Matambre de res

Descripción

Matambre de Ternera: Sabor Tradicional con Calidad de Exportación

El Matambre es el corte que separa el cuero de las costillas, y su fama se debe a su sabor único. Sin embargo, encontrar un matambre que no sea «duro» es un desafío; por eso, seleccionamos piezas de ternera joven y las sometemos a un proceso de envasado al vacío que actúa como un aliado en la tiernización de la carne.

¿Por qué elegir nuestro Matambre al vacío?

• Garantía de Terneza: La maduración en vacío ayuda a romper las fibras elásticas naturales de este corte, logrando una pieza mucho más dócil y fácil de cocinar.

• Higiene para Arrollar: Si tu intención es hacer un matambre relleno, la limpieza y el formato del envasado facilitan la manipulación y aseguran la máxima seguridad alimentaria.

• Dorado Perfecto: Al conservar sus jugos internos, el exterior se carameliza rápidamente en la parrilla mientras el interior permanece tierno.

Ideas para lucirte en la cocina:

1. A la Pizza: Sellalo de ambos lados en la parrilla, agregale salsa de tomate, muzzarella y un toque de orégano. Un éxito asegurado.

2. Tiernizado en Leche: Si lo vas a hacer al horno, podés cocinarlo previamente en leche con hierbas dentro de su bolsa de vacío (cocción sous-vide) o en una placa; el resultado será una carne que se corta con el tenedor.

3. A la Parrilla (Vuelta y Vuelta): Fuego fuerte para lograr esa «crocantez» externa característica que vuelve locos a los invitados.

Ficha Técnica:

• Corte: Matambre de Res (Extra magro).

• Limpieza: Desgrasado artesanal (listo para cocinar).

• Sugerencia de envío: Mantener la cadena de frío para preservar la calidad.