Ojo de bife

Descripción

Ojo de Bife Premium: La Joya de la Corona para los Amantes de la Carne

Si buscás un corte que se deshaga en la boca, el Ojo de Bife (Rib Eye) es insuperable. Ubicado en el corazón del lomo alto, se distingue por su característica «ceja» de grasa y su veteado interno (marbling), que se funde durante la cocción para ofrecer una experiencia gastronómica de nivel restaurante internacional.

¿Qué hace especial a nuestro Ojo de Bife al vacío?

• Marmolado de Precisión: Seleccionamos piezas con la infiltración de grasa intramuscular justa para asegurar que la carne nunca se seque, incluso si te pasás un poco del punto.

• Maduración Húmeda (Wet Aging): El vacío permite que las enzimas naturales tiernicen la pieza sin perder peso por evaporación, manteniendo toda la potencia del jugo original.

• Cero Desperdicio: Un corte compacto, sin hueso y 100% aprovechable. Abrís, sellás y disfrutás.

Secretos para una Cocción Perfecta:

1. Punto de Cocción: El Ojo de Bife brilla más cuando se sirve «A punto» (centro rosado caliente). Esto permite que la grasa interna termine de caramelizar.

2. Reposo Obligatorio: Una vez fuera del fuego, dejalo descansar 3 o 4 minutos antes de cortarlo. Esto hace que los jugos se redistribuyan y no se pierdan en la tabla.

3. Acompañamiento: Ideal con papas rústicas al romero o vegetales asados para equilibrar su intensidad.

Ficha Técnica para el Cliente:

• Corte: Ojo de Bife (Rib Eye).

• Crianza: Ganado criado en pasturas naturales.

• Conservación: Mantener entre 0° y 5°C.